Milchbauernservice Bayern - Wissenschaft & Forschung: Verband der Milcherzeuger Bayern e.V.

Pro Gesund war eines der längsten Projekte am Institut für Tierzucht an der LfL. In mehr als zehn Jahren wurden Meilensteine im bayerischen Rindermonitoring gesetzt, Gruppierungen vernetzt und Strukturen für Datenaustausch geschaffen.

Ziel des Projektes
Ziel des Projektes war es, die Milchviehbetriebe beim Herdengesundheitsmanagement und die Tierärzte bei der integrierten Bestandsbetreuung zu unterstützen, sowie die Schätzung von Gesundheitszuchtwerten für Besamungsbullen. Wichtig war deshalb von Beginn an, dass sowohl Landwirte als auch Tierärzte bei Pro Gesund mitmachen können. Eine immense Erleichterung für den Landwirt hat dabei die Einführung der Erfassung von Beobachtungen mit der LKV-App. Somit wurde neben der Eingabe im LKV-Herdenmanager eine weitere Option zur zeitnahen und im Betriebsalltag praktikablen Dateneingabe geschaffen.

Die Laufzeit des Projektes: Oktober 2009 bis Ende 2019. Finanzieller Träger war über den gesamten Projektzeitraum das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Projekt Status: Seit dem 01.01.2020 ist das Pro Gesund beim LKV Bayern e.V. angesiedelt.

Mehr zum Projekt auf der Website der LfL

Mehr zum Projekt auf der Website des LKV

OptiKuh2

CO2-Fußabdruck Milch und Rindfleisch in Bayern

D4Dairy

Treibhausgas-Minderung in der Landwirtschaft

DigiMilch

RiskFIT

InnoRind - Zukunftsfähige Rinderhaltung in Deutschland

Das Verbundvorhaben InnoRind hat zum Ziel, das Tierwohl in der deutschen Rinderhaltung zu verbessern. Die bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) ist mit je einem Teilprojekt im Bereich Mastrinderhaltung und im Bereich Kälberhaltung beteiligt. Neben Tierverhalten, -gesundheit und Tierwohl werden vom 01.05.2021 bis 31.07.2025 die Themenfelder Umweltwirkungen, Wirtschaftlichkeit sowie Arbeitswirtschaft behandelt. Dazu beschäftigt sich das Projekt mit der Haltung von Kälbern, Masttieren sowie Milchvieh. Schließlich sollen aus den Untersuchungen Empfehlungen für die landwirtschaftliche Praxis erarbeitet werden.

Das Projekt InnoRind ist ein Verbundvorhaben, das durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) aufgrund eines Beschlusses des deutschen Bundestags gefördert wird. Projektträger ist die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE). Insgesamt sind zwölf deutsche staatliche Forschungseinrichtungen mit eigenen Versuchsbetrieben beteiligt. Auf diesen sollen innovative Stallbau- und Haltungsmaßnahmen praktisch erforscht und mit Hilfe wissenschaftlicher Begleitung umfassend bewertet werden.

Mehr zum Projekt auf der Website der LfL

Mehr zum Projekt auf der Website der Christian-Albrechts-Universität Kiel

MoMiNe

eMissionCow

KUHProKLIMA

Ziel des Forschungsprojekts mit acht teilnehmenden Grünlandbetrieben im Oberallgäu und mit Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern war zu erarbeiten, wie eine zukunftsfähige, umwelt- und klimawirksame Grünlandwirtschaft funktionieren kann. Die landwirtschaftlichen Betriebe wurden als eigene Ökosysteme angesehen und entsprechend wurde auch die Weidehaltung im gesamten Kreislauf betrachtet.

Im Rahmen dieses Projektes wurde eine ganzheitlich geplante Beweidung praktiziert ("Holistic Planned Grazing") sowie eine gezielte Förderung des Bodenlebens. Beide Maßnahmen unterstützen eine hohe Biodiversität, Struktur- und Nutzungsvielfalt. Für die CO₂-Bindung sind vor allem die Wurzelsysteme der Gräser von Bedeutung. Das Projekt überprüft die These, dass grasende Milchkühe einen Wachstumsimpuls in den Graswurzeln auslösen, sodass die Wurzelmasse zunimmt und viel Kohlenstoff gebunden werden kann. Das Projekt wurde 2023 abgeschlossen.

Das Projekt KUHproKLIMA wurde gefördert durch das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten und den Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER).

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Monitoring von Beta Kasein über die Genomische Selektion

Kaseine in der Milch
Das Kuhmilcheiweiß setzt sich zu 80 Prozent aus Kaseinen und zu rund 20 Prozent aus Molkeneiweiß zusammen. Beta-Kasein ist innerhalb der Kaseineiweiße mit rund 30 Prozent der zweitwichtigste Bestandteil. Durch Mutationen sind im Laufe der Stammesgeschichte des Rindes verschiedene Varianten von Betakasein entstanden. Derzeit sind 15 solche Varianten bekannt. Die Beta-Kaseine A1 und A2 sind dabei bei unseren Rindern die weitaus häufigsten Varianten. Wesentlich seltener kommen die Varianten A3 (A2-ähnlich), B (A1-ähnlich), C (A1-ähnlich) und I (A2-ähnlich) vor. Die Frequenz des A2 Allels liegt derzeit bei Fleckvieh bei rund 60 bis 65 Prozent, bei Holsteins zwischen 60 und 70 Prozent und bei Braunvieh zwischen 80 bis 85 Prozent. Es gibt Rinderrassen wie das Guernsey oder Jersey Rind mit sehr hohen A2 Frequenzen bzw. Rassen wie die Norwegischen Roten mit sehr hohen A1 Frequenzen.

Hypothesen ab Ende der 90er Jahre
Die Diskussion um A1 bzw. A2 begann bereits Ende der 90er Jahre. Dreh- und Angelpunkt der Diskussion ist ein Stoff, der beim Abbau von A1 Milch im Verdauungstrakt entsteht: Beta-Casomorphin 7 (BCM-7). Dieser Stoff wird beim Abbau von A2 Milch nicht oder nur in sehr geringen Mengen gebildet. BCM-7 wurde zunächst mit einem erhöhten Risiko für die Entstehung von Krankheiten wie Typ1 Diabetes, Herzinfarkt und Autismus in Verbindung gebracht. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und das deutsche Max-Rubner-Institut haben in den Jahren 2009 bzw. 2016 die betreffenden Studien geprüft und kamen zu dem Schluss, dass es keine wissenschaftlich belegten Zusammenhänge zwischen dem Konsum von A1 Milch und den genannten Erkrankungen gibt.

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Aktuelle Humanstudien zu A1 und A2 Milch

Es gibt derzeit zwei Studien die beim Menschen durchgeführt wurden und den Einfluss des Konsums von A1 bzw. A2 Milch untersucht haben. Beide Studien sind mit 41 bzw. 45 Teilnehmern mit Milchunverträglichkeiten als eher klein zu beurteilen. Außerdem ist zu beachten, dass die untersuchten Personen aus Asien stammten und vor Beginn der Studie angegeben hatten, dass sie Milch im Allgemeinen schlecht vertragen. Die Studien zeigten für diese Personen weniger Beschwerden beim Konsum von A2 Milch. Dies traf auch für die Teilnehmer mit nachgewiesener Laktoseintoleranz zu. Dieses Ergebnis ist unerwartet, denn A2 Milch weist einen normalen Milchzuckergehalt auf. Diese beiden Studien sind zwar ernstzunehmende Arbeiten, reichen aber bei weitem nicht für eine abschließende Beurteilung aus. Insbesondere fehlt eine Beurteilung der Relevanz der statistischen Befunde. Erschwerend kommt hinzu, dass die beiden Humanstudien von der a2 Milk Company Limited (Neuseeland) finanziert und mit verfasst wurden, die ein unmittelbares wirtschaftliches Interesse aus der Verwertung der Ergebnisse hat.

Schlussfolgerung
Die Milch unserer Kühe enthält ohnehin schon 65 bis 80 Prozent A2-Kasein. Ernsthafte gesundheitliche Beeinträchtigungen durch den Konsum von A1-haltiger Milch können nach sorgfältiger Abklärung durch renommierte europäische Einrichtungen so gut wie sicher ausgeschlossen werden. Nach den vorliegenden Ergebnissen zu Verdauungsbeschwerden durch A1-haltige Milch könnte reine A2-Milch ein interessantes Produkt für den asiatischen Markt werden. Dies gilt aber in erster Linie für Trinkmilch, Käseprodukte und andere Milcherzeugnisse sind noch nicht abgeklärt. Ob die Ergebnisse für den europäischen Markt überhaupt irgendeine Relevanz besitzen, kann im Moment noch nicht gesagt werden, hierzu wären europäische Studien notwendig. Die Erfahrungen aus 5.000 Jahren Milchkonsum lassen jedoch nicht allzu viel erwarten.

Angesichts der internationalen Konkurrenz in der Rinderzucht im Genomik-Zeitalter sollten wir uns genau überlegen welche zusätzlichen Merkmale wir in den Selektionsprozess aufnehmen. Eine radikale Selektion auf A2/A2-Bullen würde uns zwei Drittel aller Selektionskandidaten kosten. Wir sollten daher abwarten, bis belastbare und wissenschaftlich abgesicherte Fakten vorliegen, bevor wir Milcheiweißvarianten in der Zucht berücksichtigen. Bis dahin sollten wir die Genotypisierung der A1/A2 Variante im Sinne eines genetischen Monitorings weiterführen.
Autoren: Dr. H. Schwarzenbacher (ZuchtData), Dr. R. Emmerling (LfL Grub), Prof. Dr. K.-U. Götz, (LfL Grub) für das Zuchtwertschätz-Team DE-AT-CZ

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IDF-Studie Milchmatrix: Ein Schlüssel zu gesundheitlichen Vorteilen

Die IDF-Studie hebt hervor, dass die einzigartige Struktur von Milchprodukten – die sogenannte Milchmatrix – wesentliche gesundheitliche Vorteile bietet, die über einzelne Nährstoffe hinausgehen.

Gesundheitliche Vorteile: Milchprodukte wie Joghurt und Käse unterstützen Herz-Kreislauf-Gesundheit und senken das Risiko für Typ-2-Diabetes, insbesondere durch ihre fermentierten Varianten.

Optimierte Nährstoffaufnahme: Die Milchmatrix verbessert die Verdauung und Bioverfügbarkeit von Nährstoffen und verstärkt ihre physiologische Wirkung.

Produktunterschiede: Unterschiede in der Struktur von Milch, Joghurt und Käse beeinflussen ihre spezifischen gesundheitlichen Effekte, wie stärkere Sättigung bei Joghurt.

Neue Ansätze für Ernährungspolitik: Ernährungsempfehlungen sollten die strukturellen Vorteile der Milchmatrix stärker berücksichtigen, um präzisere Ratschläge zu geben.

Die Forschung zeigt, dass Milchprodukte durch ihre komplexe Struktur einen entscheidenen Beitrag zu Gesundheit und Ernährung leisten.

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Milch: Studien belegen ihre gesundheitlichen Vorteile

Studienvergleich: Kuhmilch bleibt nährstoffreicher als Pflanzendrinks

In der internationalen Zeitschrift Foods werden regelmäßig Artikel über Lebensmittelwissenschaft veröffentlicht. In der Ausgabe 13 vom 9. Juli 2024 wurde eine vergleichende Studie von Milch und Pflanzendrinks vorgestellt. Darin geht es um die Entwicklung und Zusammensetzung von pflanzlichen Milchalternativen.

Die Studie vergleicht die Nährstoffzusammensetzung von Kuhmilch mit verschiedenen pflanzlichen Milchalternativen aus z.B. Haselnüssen, Paranüssen, Cashewkernen, Sojabohnen und Sonnenblumenkernen. Außerdem wird untersucht, wie die Kombination dieser pflanzlichen Milchalternativen zu einer verbesserten Nährstoffzusammensetzung führen kann.

In der Studie wird dargelegt, dass pflanzliche Milchalternativen eine interessante Alternative zu Kuhmilch bieten, besonders in Bezug auf Unverträglichkeiten. Allerdings gibt es noch zahlreiche Herausforderungen, insbesondere bei der Nährstoffzusammensetzung und der Verbesserung der sensorischen Eigenschaften. Weitere Forschung ist erforderlich, um pflanzliche Milchalternativen zu entwickeln, die den Nährwert von Kuhmilch erreichen können. Bezogen auf die Nährstoffzusammensetzung ist Kuhmilch nach wie vor unschlagbar.

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Pflanzendrinks: Eine vermeintlich gesündere Alternative zur Kuhmilch?

Pflanzendrinks: Eine ökologischere Alternative zu Kuhmilch?

Die Umweltbilanz von Pflanzendrinks hängt stark von der Wahl des Rohstoffs, dessen Herkunft und der Anbauweise ab. Es lässt sich demnach nicht pauschal beantworten, ob Pflanzendrinks eine geringere Umweltauswirkungen haben als tierische Produkte. Verschiedene Faktoren, wie etwa der Wasserverbrauch, die Landnutzung, die Versauerung der Böden und die Treibhausgasemissionen müssen berücksichtigt werden.

Pflanzendrinks wie Soja-, Reis- und Mandeldrinks weisen unterschiedliche ökologische Fußabdrücke auf. Beispielsweise hat regional angebautes Soja eine gute Klimabilanz, während in Brasilien angebautes Soja durch Abholzung und lange Transportwege eine deutlich schlechtere Umweltbilanz aufweist. Besonders problematisch ist der hohe Wasserverbrauch bei Mandel- und Reisdrinks, insbesondere in trockenen Anbaugebieten.

Die Wahl zwischen Kuhmilch und Pflanzendrinks sollte ganzheitlich erfolgen, wobei sowohl die Nährstoffdichte als auch die Umweltbilanz berücksichtigt werden müssen. Eine nachhaltige Ernährung berücksichtigt die Auswirkungen auf die Umwelt sowie die Gesundheit des Menschen. Zudem kann die Entscheidung auch von den spezifischen Ernährungsbedürfnissen eines Landes abhängen: In Regionen mit traditionell hoher Milchproduktion ist Milch aufgrund der bereitgestellten Nährstoffe oft unverzichtbar für eine ausgewogene Ernährung, während in Ländern ohne ausgeprägte Milchproduktion Pflanzendrinks eine sinnvolle Alternative darstellen können.

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