Milchmarkt
Molkereistruktur in Bayern
Anzahl der meldepflichtigen milchverarbeitenden Betriebe in Bayern 2022 | Entwicklung 2010 bis 2022
Meldepflichtig nach MarktOWMeldV sind Molkereien, die im Durchschnitt eines Jahres täglich mindestens 3.000 l Milch verarbeiten, Stand 31. Dezember 2022
| Regierungsbezirk | 2010 | 2015 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oberbayern | 24 | 21 | 20 | 20 | 19 | 18 |
| Niederbayern | 9 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| Oberpfalz | 9 | 7 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| Oberfranken | 7 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| Mittelfranken | 8 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Unterfranken | 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| Schwaben | 50 | 37 | 37 | 37 | 37 | 36 |
| Bayern gesamt | 112 | 84 | 80 | 80 | 79 | 77 |
Quelle: BLE, LfLStat | Stand 31. Dezember 2022
Bayerische Molkereiunternehmen nach Größe und Anteil der verfügbaren Milchmengen
Anzahl der Molkereien nach Größenklassen | 2022
| Größenklassen | < 10 | 10-75 | 75-150 | 150-300 | 300-500 | >500 | gesamt |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Anzahl der Molkereiunternehmen | 20 | 7 | 4 | 9 | 11 | 4 | 55 |
| Milchmenge in 1.000 t | 47 | 310 | 485 | 1.843 | 4.394 | 4.148 | 11.228 |
Quelle: BLE, LfL | Stand 31. Dezember 2022
Herstellung Molkereiprodukte in Bayern
Herstellungsmengen ausgewählter Erzeugnisse bayerischer Molkereien
Molkereierzeugnisse | Herstellungsmengen 2023
| Milchfrischprodukte | Menge in Tonnen |
|---|---|
| Konsummilch | 907.117 |
| Milchmischerzeugnisse (darunter aus Joghurterzeugnissen) | 1.081.012 |
| Joghurterzeugnisse | 279.923 |
| Sahneerzeugnisse | 120.122 |
| Sauermilch- und Kefirerzeugnisse | 41.851 |
| Buttermilcherzeugnisse | 6.778 |
| Butter und Milchfetterzeugnisse | Menge in Tonnen |
|---|---|
| Butter | 113.803 |
| Käse | Menge in Tonnen |
|---|---|
| Hartkäse | 128.663 |
| Schnittkäse | 149.075 |
| halbfester Schnittkäse | 15.154 |
| Weichkäse | 106.275 |
| Pasta filata Käse | 202.517 |
| Frischkäse | 381.730 |
| Schmelzkäse und -zubereitungen | 136.841 |
| Käse gesamt (exkl. Schmelzkäse und -zubereitungen) | 983.415 |
Quelle: BLE, | Stand 14.02.2024
Außenhandel der Bayerischen Molkereiwirtschaft
Außenhandel Milch und Milcherzeugnisse
| Wert 1.000 EUR | Menge 1.000 t | |
|---|---|---|
| Ausfuhr gesamt * | 1.374.776 | 939 |
| davon in die EU 27 | 79,9% | 88,4% |
| Einfuhr* gesamt | 947.345 | 1.271 |
| davon aus der EU 27 | 97,5% | 99,5% |
Außenhandel Butter
| Wert 1.000 EUR | Menge 1.000 t | |
|---|---|---|
| Ausfuhr* gesamt | 128.610 | 22 |
| davon in die EU27 | 93,2% | 93,4% |
| Einfuhr* gesamt | 59.911 | 11 |
| davon aus der EU27 | 99,9% | 99,9% |
Außenhandel Käse
| Wert 1.000 EUR | Menge 1.000 t | |
|---|---|---|
| Ausfuhr* gesamt | 2.233.834 | 498 |
| davon in die EU27 | 90,3% | 91,0% |
| Einfuhr* gesamt | 1.365.832 | 206 |
| davon aus der EU27 | 92,4% | 96,4% |
Quelle: LfStat | Stand Februar 2024