Das Institut für Ernährungswirtschaft, Kiel (ife) berechnet aus den Notierungswerten von Butter und Magermilchpulver (MMP) der Süddeutschen Butter- und Käsebörse Kempten den sogenannten Kieler Rohstoffwert (KRW). Dieser Wert entspricht der durchschnittlichen Milchverwertung aus dem Verkauf von Milchfett und Milcheiweiß und bildet nicht den tatsächlichen Milchpreis ab.
Nach dem moderaten Anstieg im April hat der Kieler Rohstoffwert im Mai wieder leicht nachgegeben. Das Kieler Institut für Ernährungswirtschaft e.V. ermittelte für Mai einen Rohstoffwert von 37,5 Cent/kg Milch (ab Hof, 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß). Gegenüber dem Vormonat verringerte sich der Wert um 0,5 Cent/kg beziehungsweise 1,3 %. Im Vergleich zum Vorjahresmonat liegt der Rohstoffwert weiterhin deutlich zurück. Der Abstand zum Mai 2025 beläuft sich auf 11,5 Cent/kg beziehungsweise 23,5 %.
Magermilchpulver teurer, Butter deutlich schwächer
In der Milchverwertung entwickelten sich die Erlöse im Mai erneut unterschiedlich. Während sich die Preise für Magermilchpulver weiter befestigten, gerieten die Butterpreise deutlich unter Druck. Die positive Entwicklung bei Magermilchpulver konnte die Verluste im Fettbereich nicht vollständig ausgleichen.
Am Markt für Magermilchpulver setzte sich die stabile Nachfrageentwicklung der vergangenen Monate fort. Vor allem das internationale Geschäft blieb von einem kontinuierlichen Kaufinteresse geprägt. Europäische Ware behauptete weiterhin eine wettbewerbsfähige Position im Exportgeschäft, wodurch die Notierungen unterstützt wurden. Im Monatsdurchschnitt erhöhten sich die Preise für Magermilchpulver um 12,0 EUR/100 kg beziehungsweise 4,5 % von 266,6 auf 278,6 EUR/100 kg Produkt.
Belastend auf den Kieler Rohstoffwert wirkten hingegen die deutlich rückläufigen Butterpreise. Nach dem Ende des Ostergeschäfts verlief die Nachfrage insgesamt ruhiger. Vor allem bei Blockbutter blieb das Kaufinteresse verhalten und Abschlüsse kamen nur eingeschränkt zustande. Die durchschnittlichen Butterpreise verringerten sich im Mai um 35,1 EUR/100 kg beziehungsweise 8,1 % von 436,0 auf 400,9 EUR/100 kg Produkt. Stabiler entwickelte sich weiterhin das Geschäft mit abgepackter Butter, das jedoch die schwächeren Blockbutternotierungen nicht kompensieren konnte.
Insgesamt zeigt die Entwicklung des Kieler Rohstoffwertes im Mai eine weiterhin angespannte Marktlage. Während sich die Märkte für Magermilchpulver vergleichsweise stabil präsentieren, sorgen die rückläufigen Butterpreise weiterhin für Druck auf die Verwertungserlöse.
