Die Milchanlieferung in Deutschland entwickelte sich zu Ende des Oktobers nahe der Vorjahreslinie und bewegte sich 0,2 % darunter. Der saisonale Rückgang wurde Ende Oktober unterbrochen, im Vorwochenvergleich legte das Milchaufkommen wieder zu. In der Regel wird der saisonale Tiefpunkt im November erreicht. Im Rohstoffhandel hatten die Kurse für Magermilch und Magermilchkonzentrat auf hohem Niveau schwächer tendiert. Für Rahm wurden allenfalls knapp behauptete Kurse aufgerufen. Die Spotkurse für Rohmilch verbesserten sich auf gut 45 Cent/kg. Der Handel mit Magermilchpulver nahm, nach einer zuletzt regen Nachfrage einen etwas ruhigeren Geschäftsverlauf ein. Für den Drittlandexport war europäische Ware preislich sehr attraktiv, was für stetigen Absatz sorgte. Ein begrenztes Angebot hatte die Großhandelsabgabepreise anhaltend fest tendieren lassen. Vollmilchpulver entwickelte bei uneinheitlichen Preisen kaum Neugeschäft. Molkenpulver in Lebensmittelqualität war immer wieder gefragt, vor allem für spätere Termine. Auf hohem Niveau wurden stabile bis feste Kurse notiert.
Butter: Zufriedenstellende Umsätze mit Päckchenbutter
Das ruhige Geschäft setzte sich bei der Vermarktung von Blockbutter fort. Zum einen sind für den kurzfristigen Bedarf die Käufer überwiegend gut versorgt. Zum anderen sind weiterhin ausreichende Lagerbestände an gefrosteter Ware verfügbar. Der seit Monatsbeginn schwächere Preistrend wurde unterbrochen, die Leitnotierung in Kempten blieb unverändert. Der Handel mit abgepackter Butter brachte zufriedenstellende Mengenumsätze und wurde teils durch Verkaufsaktionen stimuliert. Die Verbraucherpreise im Preiseinstiegssegment hatten führende Discounter zu Monatsbeginn leicht reduziert von 1,19 auf 1,15 Euro/250 g Päckchen. Entsprechend kam es auch an der Kemptner Butternotierung zu Korrekturen bei den Ergebnissen für die vergangene Woche.
Käse: Angespannte Verfügbarkeit
Rege Bestellungen aus dem LEH/Discount, ein hoher Bedarf im Foodservice und stetige Anfragen im Export forderten die Hersteller am Schnittkäsemarkt heraus. Die Bestände der Reifelager sind niedrig und entsprechend jung. Wie bereits in den Vormonaten bleibt die Verfügbarkeit an Schnittkäse angespannt und zusätzliches Kaufinteresse konnte kaum bedient werden. Mit einer kurzfristigen Erholung des Schnittkäseangebots wird nicht gerechnet. Die Notierungen der amtlichen Preisermittlung Hannover setzten den stabilen bis festen Trend langsam fort.
