Grillkäse-Pasta-Salat mit buntem Gemüse
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40 Minuten
- leicht
Zutaten für 4 Personen:
Für den Salat:
- 200 g Pasta Gnocchi
- 2 Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- 1 gelbe Paprika
- 200 g bunte Kirschtomaten
Für das Pesto:
- 1 Bund Basilikum
- 50 g bayerischer Hartkäse, gerieben
- 3 EL Pinienkerne, geröstet
- 6 EL Olivenöl
- Salz
Außerdem:
- 4 Grillkäse, à 80 g
- etwas Aceto Balsamico
- 1/2 Bund Basilikum
- Zitronenabrieb, unbehandelt
- etwas Olivenöl
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40 Minuten
- leicht
- Die Pasta in Salzwasser al dente kochen, kurz abschrecken und 200 ml Kochwasser beiseite stellen. Zucchini waschen, längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden. Das Gemüse ein wenig salzen.
- Für das Pesto Basilikumblätter mit den restlichen Zutaten und 200 ml Kochwasser zu einem Pesto mixen und mit Salz würzen.
- In einer Grillpfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse portioniert darin braten. Danach den Grillkäse ebenfalls braten und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Alle Zutaten zu einem Salat mischen, das Pesto und etwas Aceto Balsamico zufügen. Mit dem Grillkäse zusammen anrichten. Mit Basilikumblättchen, Zitronenabrieb und etwas Olivenöl verfeinern.