Das Institut für Ernährungswirtschaft, Kiel (ife) berechnet aus den Notierungswerten von Butter und Magermilchpulver (MMP) der Süddeutschen Butter- und Käsebörse Kempten, den sogenannten Kieler Rohstoffwert (KRW). Dieser Wert entspricht der durchschnittlichen Milchverwertung aus dem Verkauf von Milchfett und Milcheiweiß und bildet nicht den tatsächlichen Milchpreis ab.
Erstmals seit Juni 2025 drehte der Kieler Rohstoffwert im Februar dieses Jahres wieder ins Plus. Von Januar 2025 bis zum Januar 2026 verlor der Rohstoffwert spürbar um 22,6 Cent bzw. 43 %. Mit der Veröffentlichung des Kieler Instituts für Ernährungswirtschaft e.V. für Februar mit 33,9 Cent/kg Milch (ab Hof 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß) konnte der Rohstoffwert um 3,6 Cent oder 11,2 % gegenüber dem Januar zulegen. Der Rückstand zum Vorjahresmonat schrumpfte dadurch etwas, lag aber mit einem Minus von 17,8 Cent/kg deutlich darunter. Der Abwärtstrend in der Rohstoffverwertung hat seitdem Monatswechsel ein Ende genommen, insbesondere in der Eiweißverwertung verbesserte sich die Erlössituation.
Bodenbildung – Preise für Magermilchpulver und Butter befestigt
Nach dem Jahreswechsel stand den Verarbeitern ein weiterhin umfangreiches Rohstoffaufkommen zur Verfügung. Die starken Preisrücknahmen im zweiten Halbjahr 2025 führten nun in den zurückliegenden Wochen zu einer verbesserten Wettbewerbsfähigkeit, vor allem auf den Exportmärkten. Profitieren konnte dabei sehr deutlich der Handel mit Magermilchpulver. Die Nachfrage nach Magermilchpulver in Lebensmittelqualität nahm eine dynamische Entwicklung ein. Höhere Forderungen konnten schrittweise umgesetzt werden und aufgrund der Kehrtwende in der Preisentwicklung hatte offensichtlich auch die Nervosität der Käufer das Kaufinteresse verstärkt. Die Großhandelsnotierungen legten seit Jahresbeginn um gut 20 % zu und erreichten nahezu wieder das Niveau des Vorjahreszeitraums. Das ife Institut ermittelte für Februar einen durchschnittlichen Magermilchpulverpreis von 2,30 Euro/kg, was zum Januar eine Steigerung von 33,3 Cent bedeutet.
Im Bereich der Fettverwertung konnten sich die Großhandelspreise für Butter nur langsam befestigen. Impulse kamen dabei nur aus dem Blockbuttergeschäft. Das Handelsvolumen hatte für die Jahreszeit ein sehr gutes Niveau eingenommen. Die Notierungen legten im Februar leicht zu, bewegten sich jedoch deutlich unter dem Niveau der beiden Vorjahre. Nach Auswertung des ife Instituts verbesserte sich der Butterwert gegenüber Januar um lediglich 5 Cent/kg auf 4,26 Euro/kg.
Eine weitere Stabilisierung des Kieler Rohstoffwerts dürfte sich auch im März fortsetzen.
Nutzen Sie die interaktiven Grafiken für Ihre individuelle Analyse hier: https://www.milchbauernservice.de/kieler-rohstoffwert-ife
