Die bundesweite Milchanlieferung hatte im Dezember den ansteigenden Trend fortgesetzt und beendete das Jahr 2025 auf einem bisher nicht dagewesenen Niveau, sodass die Anlieferung vom Mai – dem milchreichsten Monat im Jahr – nur knapp verfehlt wurde. Der Verlauf der Milchanlieferung hatte in 2025 einen ungewöhnlichen Verlauf genommen. Die Milchspitze im Mai fiel flacher aus und vor allem in der zweiten Jahreshälfte blieb der Rückgang im Herbst aus und das Milchaufkommen bewegte sich auf dem Niveau vom August nahezu seitwärts. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) veröffentlichte für Dezember ein Milchaufkommen von 2,73 Milliarden Kilogramm (konventionelle und bio/ökologische Erzeugung), was mit einem Plus von 7,7 % zum Vorjahresmonat, den stärksten Anstieg im Jahresverlauf bedeutet. In den vorläufigen Ergebnissen beläuft sich die angelieferte Jahresmenge der deutschen Erzeuger auf 31,64 Milliarden Kilogramm und übertrifft die Jahresmenge 2024 (schalttagsbereinigt) um 1,3 %.
Konventionelle Milcherzeugung: um 1,2 % gegenüber 2024 gestiegen
Mit der Veröffentlichung der Dezemberwerte waren nun die vorläufigen Ergebnisse der BLE zur Jahresmilchanlieferung vollständig. Die deutschen Milcherzeuger lieferten von Januar bis Dezember 2025 rund 30,21 Milliarden Kilogramm Milch aus konventioneller Erzeugung an die Molkereien und hatten im Vergleich zum Vorjahr 1,2 % bzw. 369,54 Millionen Kilogramm mehr Milch erzeugt. Nach einer geringeren Anlieferung in den ersten sieben Monaten (-1,8 %) aufgrund der Spätfolgen der Blauzungenkrankeit durch verschobene Abkalbungen, drehte das Milchaufkommen seit August von Monat zu Monat deutlicher ins Plus. Dieser Trend hatte sich im Dezember fortgesetzt und die Zuwachsrate zum Vorjahresmonat war mit 7,7 % am deutlichsten ausgeprägt. Auf Jahressicht erhöhte sich in Niedersachsen die Milchanlieferung mit einem Plus von 1,7 % am deutlichsten, nach dem in 2024 die Erzeugung unter Einfluss der Blauzungenkrankeit verloren hatte. In Bayern erzeugten die Milchviehhalter von Januar bis Dezember mit 7,14 Milliarden Kilogramm um 1,0 % mehr Milch als 2024. Die Anlieferung im Dezember hatte sich dabei um 7,6 % über dem Vormonat bewegt.
Ökologisch/biologische Milcherzeugung: Vorsprung wächst zu Jahresende
Die Anlieferung von Bio-Milch wurde im Jahr 2025 von einem ähnlichen Bild geprägt wie am konventionellen Milchmarkt, dabei überraschte jedoch die Entwicklung im zweiten Halbjahr. Diskussionen über die Umsetzung der EU-Weidepflicht zu Jahresbeginn schürten am Markt die Erwartungen an eine zunehmende Welle an Rückumstellungen und somit geringerer Bio-Milchmenge. Diese Entwicklung bestätigte sich im dritten und vierten Quartal 2025 nicht, es wurde hingegen stetig mehr Milch erfasst. So wurde auch im Dezember, deutschlandweit, die höchste Steigerungsrate mit 8,6 % zum Vorjahresmonat ausgewiesen. Insgesamt wurde in Deutschland mit 1,43 Milliarden Kilogramm um 1,5 % mehr Bio-Milch erzeugt als im Jahr 2024. Relativ betrachtet fällt die Veränderungsrate größer aus als in der konventionellen Erzeugung. Bayern als das größte Bio-Milcherzeugerland in Deutschland erzeugte mit 702,11 Millionen Kilogramm um 1,1 % mehr Milch als im Jahr 2024.
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