In den ersten Monaten des bisherigen Jahres bewegten sich die Milchinhaltsstoffe von Fett und Eiweiß in Deutschland über dem Vorjahr. Erst mit den Ergebnissen vom Juni zeigte sich im Vorjahresvergleich ein schwächerer Gehalt an Inhaltsstoffen. Besonders davon betroffen war die Entwicklung des Fettgehalts. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) ermittelte im Bundesgebiet einen durchschnittlichen Fettgehalt von 3,95 %, was den niedrigsten Juni-Wert in den letzten drei Jahren entspricht. In den ersten beiden Monaten lag die Fettausbeute mit durchschnittlich 4,26 % und 4,24 % deutlich über den vergangenen Jahren. Für das erste Halbjahr 2026 errechnet sich der durchschnittliche Fettgehalt bei 4,13 % und erreichte ein identisches Niveau wie in den ersten sechs Monaten des vergangenen Jahres.
Die Eiweißwerte sind auf einem erhöhten Niveau von 3,59 % in das Jahr gestartet und bewegten sich bei einem saisonal abnehmenden Verlauf auch in den weiteren Monaten hauptsächlich über dem Vorjahr und dem 3-Jahresmittel. Die Vorjahreslinie wurde erst im Juni unterschritten, mit 3,41 % Eiweiß im Vergleich zu 3,42 % im Vorjahresmonat. Für das erste Halbjahr errechnet sich ein durchschnittlicher Eiweißgehalt von 3,41 %. Das Ergebnis aus dem Vorjahreszeitraum wurde um 0,01 Prozentpunkte übertroffen und im Mittel der letzten drei Jahre lag der Eiweißgehalt um 0,03 Prozentpunkte höher.
Bei einer im Schnitt um 6,6 % höheren Milchanlieferung in Deutschland wuchs im ersten Halbjahr 2026 der Fettanfall im Mittel um 6,2 % und die Verfügbarkeit an Eiweiß erhöhte sich um 6,5 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum.
In Bayern wurde für das erste Halbjahr des laufenden Jahres ein durchschnittliches Ergebnis von 4,18 % Fett und 3,54 % Eiweiß ausgewiesen. Der Fettgehalt entwickelte sich im Vergleich zum Vorjahreswert (4,20 %) schwächer, während sich der Eiweißgehalt zum Vorjahr 3,53 % verbesserte.
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