Konventioneller Milchpreis (oGT): von Eiweiß angetrieben
Bei einer regen Eiweißnachfrage sorgte im Oktober die Rohmilchverwertung über Magermilch- und Molkenpulver für eine anhaltend steigende Dynamik in den Verwertungserlösen. Das Niveau aus dem Vorjahresmonat wurde um über 70 % übertroffen. Im Bereich der Buttervermarktung war die Erlösentwicklung wesentlich geringer ausgeprägt und erholte sich bisher nur langsam. Die hohen Butterpreise vom vergangenen Jahr wurden deutlich verfehlt (-25 %). Im Handel mit Käse setzte sich der Aufwärtstrend stetig in kleinen Schritten fort, die Erlössituation blieb zu den Vorjahren jedoch unterdurchschnittlich. Je nach Verwertungsrichtung der Molkereien zeigen sich dabei deutliche Unterschiede in den Erlösmöglichkeiten, die sich auch in den Milchauszahlungspreisen an die Erzeuger widerspiegeln. In den bayerischen Erfassungsgebieten bewegte sich die Auszahlungsleistung im Oktober von rund 39 bis gut 44 Cent/kg Milch. In der Spitze erhöhten Molkereien den Milchpreis um bis zu 3 Cent/kg gegenüber dem September. Der Verband der Milcherzeuger in Bayern (VMB) hat in der aktuellen Erhebung für Oktober einen durchschnittlichen Milchpreis von 43,1 Cent/kg (bei 4,2 % Fett, 3,4 % Eiweiß, netto ab Hof bei Haltungsstufe 2 falls ausgewiesen) in Bayern ermittelt. Das entspricht einer Erhöhung von 1,4 Cent gegenüber dem September. Seit Erreichen des Jahrestiefs im Mai erholten sich die Milchpreise um 3,5 Cent, der Rückstand zum Vorjahresmonat, als die Milchpreise zu bröckeln begannen, beläuft sich auf 9,7 Cent. Der Aufwärtstrend dürfte sich auch im November fortsetzten, wenn gleich sich der Auftrieb etwas verlangsamen könnte. In der Milchanlieferung blieb der saisontypische Rückgang im Oktober aus, die außergewöhnlich hohe Vorjahresmenge wurde lediglich um 0,2 % im Bundesgebiet unterschritten. Von größter Bedeutung für die weitere Milchpreisentwicklung sind die Ergebnisse der Kontraktverhandlungen mit dem LEH für die gelbe und weiße Linie, die in diesen Monaten stattfinden.
Ökologisch/biologische Milchpreise: stabile bis feste Entwicklung im Oktober
In der Vermarktung von Biomilch folgten im Oktober in Bayern teilweise weitere Aufschläge, die Auszahlungsleistungen der Molkereien tendierten stabil bis fest. Die Linie von 66 Cent konnte dabei wieder übertroffen werden. Für die Milchgeldabrechnung im Oktober ermittelte der VMB einen bayerischen Biomilchpreis von durchschnittlich 66,2 Cent/kg (bei 4,2 % Fett, 3,4 % Eiweiß, netto ab Hof), was ein leichtes Plus von 0,4 Cent gegenüber dem Vormonat bedeutet. Entsprechend schmilzt der Rückstand zum vergleichbaren Vorjahresmonat auf 1,4 Cent/kg. Im September und Oktober 2025 hatten die bayerischen Biomilchpreise mit 67,6 Cent/kg ein Allzeithoch erreicht.
Der stabile bis feste Trend dürfte sich auch bis zum Jahresende fortsetzten. Nach dem erstmaligen Rückgang des Biomilchaufkommens im August, kam Verunsicherung auf wie sich das Angebot aufgrund der gebietsweisen angespannten Grundfutterversorgung, in den Herbstmonaten entwickeln wird. Im September konnte sich das Biomilchaufkommen wieder etwas erholen und die erzeugte Milchmenge reichte an das Vorjahresniveau heran. Möglicherweise wird sich die volatile Milchanlieferung fortsetzten, wenn aufgrund der Vegetation der Weideaufwuchs nicht mehr genutzt werden kann. Der Absatz von Biomilchprodukten zeigte sich bei einer anhaltend guten Verbrauchernachfrage stabil.
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