Schmand-Dipp mit Lauchöl, Gemüse und gegrilltem Lachsfilet
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30 Minuten
- leicht
Zutaten für 4 Personen:
Für das Lauchöl:
- 1 Bund Frühlingslauchzwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 50 g junger Spinat
- 200 ml Pflanzenöl
Für den Dipp:
- 400 g bayer. Joghurt
- 200 g bayer. Schmand
- 1 TL Zitronenabrieb (unbeh.)
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Ingwer ger., 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
Für den Fisch:
- 4 x 200 g Lachsforellen- oder Saiblingsfilet mit Haut
- Chiliflocken, Salz, Pflanzenöl
Außerdem:
- 300 g Kirschtomaten
- 2 Zucchini
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30 Minuten
- leicht
- Nur das Grüne der Lauchzwiebeln und den Schnittlauch klein schneiden, mit dem Spinat in einen Mixer geben. Das Öl auf 50-60 ° C erwärmen, dazu geben. Das Ganze 1-2 Min. fein pürieren. 1 Std. ziehen lassen. Durch einen Kaffee- oder Teefilter gießen.
- Für den Dipp alle Zutaten verrühren, salzen und pfeffern.
- Den Grill vorheizen. Fischfilets auf der Hautseite einschneiden und mit etwas Salz würzen. Die Fleischseite mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken würzen und mit etwas Öl einpinseln.
- Fischfilets erst auf der Hautseite 6 Min. grillen, dann wenden und auf der Fleischseite 2 Min. grillen. Restliche Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten 2-3 Min. mit auf den Grill geben.
- Zucchini mit einem Sparschäler zu langen Streifen schälen. Dipp auf die Teller streichen, Lauchöl darüber träufeln. Mit den Fischfilets, den Zucchinistreifen und Grilltomaten anrichten.