Eier in Senf-Sahne-Sauce mit Spinat und Kartoffeln
  • 45 Minuten
  • mittel
  • vegetarisch

Zutaten für 4 Personen:

Für die Sauce:

  • 40 g bayer. Butter
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml bayer. Milch
  • 200 ml bayer. Sahne
  • 2 EL Senf mittelscharf
  • 1 EL Senf grob
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz

Außerdem:

  • 500 g junge Kartoffeln
  • 1/2 TL Kümmel
  • 30 g bayer. Butter
  • 300 g Spinat, gewaschen
  • 10 Eier (L)
  • Kräuter (grob gezupft), z.B.: Schnittlauch, Dill, Petersilie, Estragon
  • 45 Minuten
  • mittel
  • vegetarisch
  1. Butter aufschäumen lassen und das Mehl einrühren. Parallel Milch und Brühe aufkochen undunter die Mehlschwitze rühren. Bei niedriger Hitze 10 Min. köcheln lassen und die restlichenZutaten einrühren. Mit Salz würzen.
  2. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser und etwas Kümmel weich kochen. Anschließend schälen.
  3. Die Eier nach Belieben 10 Min. hart oder 9 Min. weniger hart kochen. Schälen und halbieren.Den Spinat in Butter kurz dünsten und mit Salz würzen.
  4. Die Eier und Kartoffeln in die warme Senfsauce geben, mit Spinat und Kräutern servieren.
Rezept als PDF-Datei herunterladen
« Rezepte