Das Institut für Ernährungswirtschaft, Kiel (ife) berechnet aus den Notierungswerten von Butter und Magermilchpulver (MMP) der Süddeutschen Butter- und Käsebörse Kempten, den sogenannten Kieler Rohstoffwert (KRW). Dieser Wert entspricht der durchschnittlichen Milchverwertung aus dem Verkauf von Milchfett und Milcheiweiß und bildet nicht den tatsächlichen Milchpreis ab.
Die Verwertung von Rohmilch über die Standardprodukte Butter und Magermilchpulver verbesserte sich im August. Insbesondere im Eiweißsektor hatten die gestiegenen Erlöse den Rohstoffwert positiv beeinflusst. Das Institut für Ernährungswirtschaft e.V. aus Kiel veröffentlichte mit 38,7 Cent/kg (ab Hof 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß) einen um 2,7 Cent bzw. 7,5 % höheren Rohstoffwert als im Monat zuvor. Der ife-Rohstoffwert liegt damit weiterhin unter dem Vorjahr. Gegenüber dem August 2025 liegt das aktuelle Ergebnis um 9,2 Cent/kg oder 19,2 % zurück.
Nur Erlöse für Eiweiß steigen deutlich
Der Handel mit Magermilchpulver erhielt im August von Woche zu Woche zunehmend stärkere Impulse. Hitze und Trockenheit vor allem in Süddeutschland und einigen Teilen Europas hatten für Verunsicherung bei der Rohstoffverfügbarkeit gesorgt. Die Hitze sorgte zwischenzeitlich nicht nur für einen Mengenrückgang, sondern auch für schwache Inhaltsstoffe. Das Kaufinteresse am Binnenmarkt und auch bei Käufern aus Drittländern entwickelte sich eine stärkere Dynamik. Die Kurse für Magermilchpulver in Lebensmittelqualität durchbrachen in der letzten Augustwoche die 3-Euro-Marke/kg. Ein Höchststand wie zuletzt im November 2022. Das ife Institut ermittelte für Magermilchpulver einen durchschnittlichen Preis von 2,83 Euro/kg, was einen Anstieg von 22,4 Cent/kg bzw. 8,6 % zum Juli bedeutet. Seit Januar konnte der Wert für Magermilchpulver um 86 Cent/kg oder 44 % zulegen. Die Erlöse für Butter entwickelten sich im bisherigen Jahresverlauf sehr verhalten und liegen sogar unter dem Niveau vom Jahresbeginn (-5 Cent/kg bzw. 1,2 %). Zwar hatte sich bei einem durchschnittlichen Butterpreis von 4,16 Euro/kg die Erlössituation gegenüber dem Juli um 10,1 Cent oder 2,5 % verbessert, die spürbaren Impulse blieben jedoch weiterhin aus. Wenig Bewegung kam im August im Handel mit Butter auf. Abgepackte Butter hatte für die Ferien- und Urlaubszeit ein saisonal ruhiges Geschäft eingenommen. Die Notierungen hatten sich zum Monatswechsel moderat befestigt und bewegten sich den weiteren August über seitwärts. Für Blockbutter wurden die Notierungen im August im Vergleich zur Päckchenbutter etwas stärker angehoben. Hintergrund war ein Preissprung bei Industrierahm am Spotmarkt aufgrund abnehmender Milchfettgehalte und Rohstoffmengen.
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