Die ungewöhnliche Entwicklung der Milchanlieferungskurve aus dem vergangenen Jahr scheint sich auch in diesem Jahr zu wiederholen. Das Milchaufkommen in Deutschland übertraf im September das bereits außergewöhnlich hohe Vorjahresniveau. Der saisonale Abschwung, der sonst im September üblicherweise Einzug gehalten hatte bleibt aus. In der aktuellen Veröffentlichung der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) wurden im September insgesamt 2,61 Milliarden Kilogramm Milch (konventionelle und bio/ökologische Erzeugung) erfasst. Zum Vorjahresmonat entspricht das ein Plus von 1,7 %. In Summe von Januar bis September dieses Jahres lieferten die deutschen Milcherzeuger 24,95 Milliarden Kilogramm Milch an und haben somit um 5,4 % mehr Milch als im gleichen Vorjahreszeitraum erzeugt.
Konventionelle Milcherzeugung: nähert sich Vorjahresmonat an
Entgegen dem saisonal üblichen Mengenrückgang um diese Zeit bleibt das Aufkommen außergewöhnlich hoch. Innerhalb der einzelnen Bundesländer erzeugten die konventionellen Milchbauern weiterhin mehr Milch als im September 2025, der bereits ein untypisch hohes Niveau eingenommen hatte. In Süddeutschland erholte sich das Milchaufkommen wieder, nachdem im August die Zuwachsrate gedämpfter ausfiel. Gegenüber dem Vorjahresmonat wurde mit 2,49 Milliarden Kilogramm um 1,7 % mehr Milch erfasst. Der Mengenzuwachs hatte sich dabei gegenüber den Vormonaten abgeschwächt, das Milchaufkommen nähert sich dem Vorjahresniveau langsam an. Seit August halbierten sich die monatlichen Zuwachsraten. Von Januar bis September hält sich in der kumulierten Menge ein Vorsprung von 5,4 %. Die bayerischen Milcherzeuger lieferten mit 586,93 Mio. kg um 1,4 % mehr Milch an und haben im bisherigen Jahresverlauf mit 5,63 Milliarden Kilogramm Milch eine um 5,0 % höhere Menge erzeugt als in den ersten neun Monaten des Vorjahres. Die Erwartungen an eine Rückkehr der Milchanlieferung zur ursprünglichen Saisonalität, nachdem im vergangenen Herbst die Milchmenge außergewöhnlich hoch und in 2024 um diese Zeit wegen der Blauzungenkrankheit ungewöhnlich niedrig war, bleibt somit aus. Die wöchentlichen Anlieferungen lassen auch für Oktober keinen spürbaren Rückgang erwarten.
Ökologisch/biologische Milcherzeugung: Erholung im September
Nachdem im August die Anlieferung an Biomilch in Deutschland rückläufig war und das Vorjahresniveau erstmals wieder unterschritten hatte, erholte sich im September das Aufkommen wieder. Mit einer bundesweiten Anlieferungsmenge von 116,41 Mio. kg wurde das Ergebnis vom September 2025 um 2,0 % übertroffen. Insgesamt stand in den ersten neun Monaten 5,4 % mehr Biomilch zur Verarbeitung als im Vorjahreszeitraum. Bayern mit der größten Biomilchmenge im Bundesgebiet, erfasste nachdem Rückgang im August mit 56,14 Mio. kg wieder mehr Milch. Im September lag die Erzeugung um 0,9 % über dem Vorjahresmonat, so dass in der bisher kumulierten Jahresmenge ein Plus von 2,6 % errechnet wurde. In Baden-Württemberg erholte sich die Anlieferung vom Einbruch im August nur langsam. Im September lag das Aufkommen 0,5 % hinter dem Vorjahresergebnis zurück. Das Nord-Süd-Gefälle in der Milchanlieferung aufgrund der knapperen Futterversorgung in Süddeutschland wird auch in den kommenden Monaten anhalten.
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